Maso nakrájíme na plátky, které lehce naklepeme, osolíme, na horkém oleji po obou stranách opečeme a poté posypeme čerstvě umletým pepřem. Na opečené řízky klademe okapané broskve, které jsme předem ohřáli v nálevu. Na broskve klademe plátky hermelínu a vše zapečeme v horké troubě asi 2 minuty. Na povrch zapečeného sýra klademe kopičku brusinek. Místo broskví můžeme použít kompotované půlené hrušky nebo ananas. Podáváme s hranolky nebo opečenými brambory.