Maso omyjeme, osušíme, osolíme a silněji opepříme. Na oleji maso opečeme ze všech stran dohněda. Přidáme jemně posekanou cibuli, krátce orestujeme, podlijeme vývarem a smetanou, zamícháme a zakryté při mírné teplotě dusíme doměkka, maso přeléváme omáčkou. Měkké maso vyjmeme z omáčky a uchováme v teple. Do omáčky přidáme citrónovou šťávu a sekané bylinky, podle chuti ještě přisolíme a připepříme a povaříme na krémovou hustotu. Maso nakrájené na plátky přelijeme omáčkou a ozdobíme plátky citrónu a zelenými bylinkami. Podáváme s jemným knedlíkem nebo vařenými noky.