Krůtí prsa po piemontsku

Krůtí prsa vykostíme, opereme, stáhneme kůži, nakrájíme na plátky, které osolíme, opepříme a z obou stran opečeme na másle. Z mouky, mléka a 10 g másla připravíme hustý bešamel. Do hotového vmícháme nakrájené uzené maso a necháme vychladnout. Vychladlým bešamelem potřeme z obou stran opečené plátky masa, obalíme je v rozšlehaném vejci, strouhance a osmažíme na oleji. Osmažené plátky upravíme na mísu, ozdobíme dílky citrónu nebo petrželovou natí a podáváme.