Z žemlí tence seřízneme kůrku a střídku nakrájíme na středně velké kostičky. Vložíme ji do misky a zalijeme trochou mléka. Když nasákne, opatrně ji vymačkáme a přebytečnou tekutinu z misky slijeme.
Česnek oloupeme a prolisujeme, nebo ho se špetkou soli utřeme na prkénku na jemnou pastu. Olivy nasekáme na drobno, slaninu pokrájíme na malé kostičky. Vše spolu s rozkvedlanými vejci a bylinkami přidáme do misky k žemlím. Směs osolíme, opepříme čerstvě umletým pepřem a dobře propracujeme.
Krůtí řízky očistíme a roklepemeje zlehka pod potravinářskou folií, tak aby se maso nepotrhalo. Osolíme je, rozdělíme na nádivku a zabalíme je.
Krůtí balíčky rozložíme do pekáčku a pokapeme je olejem. Podlijeme je bílým vínem a trochou vody a vložíme do trouby. Při 190°C je pečeme asi 60 minut. Během pečení je přeléváme výpekem, případněpodléváme další tekutinou. Podáváme s novými bramborami.