Telecí maso očistíme a nameleme. Ochutíme solí, květem a zázvorem. Přidáme do telecí fáše brandy a na plátky pokrájené žampiony. Takto připravenou fáší naplníme krůtí prsíčka. Prsíčka opečeme po obou dvou stranách. Zastříkneme vývarem a smetanou a ještě podusíma a to tak dlouho, abychom propekli i náplň. Přidáme rozmačkané půlky meruněk a posekané kaštany. Pak už jenom krátce prohřejeme a můžeme podávat s vhodnou přílohou.