Krůtí řízky plněné sýrem

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Čtvrtinu oliv rozpůlíme, ostatní nasekáme. Několik snítek bazalky odložíme na ozdobení a ze zbylé otrháme lístky - polovinu nakrájíme na tenké proužky. Na zálivku smícháme ocet s hořčicí, solí a pepřem. Přidáme olej a nakonec i cibuli, proužky bazalky a nasekané olivy. Roketu a salát frisée natrháme na kousky. Maso mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Rajčata rozkrájíme na 6 plátků, mozzarellu na 12 plátků. Řízky do poloviny poklademe vždy 2 kousky sýra, 1 plátkem rajčete a lístkem bazalky, osolíme a opepříme. Přes náplň překlopíme druhou polovinu řízku a dobře sepneme párátky. Řízky potřeme olejem a za občasného obracení opékáme na horkém grilu přibližně 15 minut (můžeme je podložit alobalem). Salát promícháme se zálivkou a společně s řízky naservírujeme na talíře. Ozdobíme půlkami oliv a snítkou bazalkou. Jako příloha je vhodný čerstvý chléb.