Maso naklepejte, osolte, opepřete a poprašte paprikou. Na pánvi zahřejte tuk, řízky zprudka osmahněte, dejte je do kastrolu, podlijte vodou a zakryté duste doměkka. Cibuli nakrájejte nadrobno a opražte ji ve výpeku. Přidejte očištěné, nakrájené žampiony, sůl, trochu vody a chvíli duste. Vejce rozšlehejte, přidejte 3 lžíce vody, sůl a promíchejte. Na pánvi postupně usmažte větší omelety. Do každé dejte maso, na ně žampiony a přehněte ji. Podávejte s hranolky a se zeleninovou přílohou.