Brusinky propláchneme, přebereme a povaříme v troše sladké vody cca 15 minut.
Maso omyjeme. Osušíme a posypeme solí a pepřem.
Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém maso důkladně 15 minut opékáme.
Kapustu opereme, oddělíme 8 listů a blanšírujeme je 4 – 5 minut v osolené vodě.
Rozehřejeme tuk v kastrolku a kapustové listy v něm orestujeme.
Opečené maso vyjmeme a uložíme na teplé místo. Výpek zalijeme vývarem a vínem. Krátce povaříme a přidáme brusinky. Solamyl rozmícháme v troše vody dohladka a přilijeme jej do omáčky. Jalovičky roztlučeme v hmoždíři a okořeníme jimi omáčku.
Maso nakrájíme na plátky a spolu s kapustou a brusinkovou omáčkou servírujeme na jednom talíři. Zdobíme kerblíkem. Jako příloha se hodí bramborové pusinky.