Krůtí stehna na divoko

Stehna prošpikujeme slaninou, pokapeme citr. šťávou, potřeme česnekem, okořeníme tymiánem, ml. pepřem, ml. novým kořením, drcenými jalovčinkami a polijeme polovinou rozpuštěného másla. Necháme 2 dny odležet v chladnu. Na druhé polovině másla necháme zesklovatět drobně krájenou cibuli, přidáme naložená stehna a ze všech stran orestujeme. Přidáme bobkový list. Podlijeme vínem, trochou vývaru a dusíme pod pokličkou v troubě doměkka. Maso vyjmeme, šťávu propasírujeme, mírně zaprášíme hl. moukou a chvilku povaříme. Maso necháme v omáčce prohřát a podáváme s americkými brambory nebo krokety.