Troubu předehřejeme na 200°C. Krůtí stehna potřeme solí, pepřem a paprikou. V kastrolu rozehřejeme olej a maso na něm opečeme. Zalijeme vínem a 375 ml vývaru a dusíme v troubě asi 75 minut. Černý kořen oloupeme, nahrubo nakrájíme a ihned vložíme do octové vody. Růžičkovou kapustu očistíme, brambory oloupeme a rozčtvrtíme. Kapustu a černý kořen vaříme 10 minut v osolené vodě a scedíme. Zeleninu s bramborami, bobkovým listem a tymiánem přidáme ke stehnům 30 minut před koncem tepelné úpravy. Přilijeme zbylý vývar a podle potřeby osolíme.