Nejprve si připravíme lehkou marinádu, která se musi nechat trochu proležet: Smícháme hořčici, med, 1 lžíci olivoveho oleje, špetku soli, pepře a kopru podle chuti (já ho dávám hodně - marináda je pak výraznější).
Poté si připravíme krůtí řízky: každý lehce naklepeme, osolíme, opepříme a zakapeme citronem. Nato každy potřeme marinádou. Na každý řízek položíme plátek uzeného lososa, plátek mozzarelly a čtvrtku šalotky. Celé zakapeme citronem, ješte trochu osolíme, opepříme, posypeme koprem a stočíme do závitků, které zajistíme párátkem.
Zapékací misku vymažeme olivovým olejem, vložíme do ní krůtí zavitky, které ještě na vrchu pomažeme zbylou marinádou a podlijeme trochou vody.
Pečeme ve vyhřáté troubě cca 45 minut. Závitky občas polijeme vypečenou šťávou.