Řízky omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Šunku nadrobno posekáme, mozzarellu nakrájíme na tenké nudličky, česnek oloupeme a najemno nasekáme. Mozzarellu, česnek, rozmarýn a tymián rozdělíme na řízky. Zavineme je a sepneme párátky. V kastrolu rozehřejeme olivový olej a závitky na něm opečeme ze všech stran. Přilijeme víno a vývar a závitky dusíme přikryté asi 20 minut. Mezitím uvedeme do varu dostatečné množství osolené vody a uvaříme široké nudle podle návodu na obalu. Rajčata omyjeme, očistíme, zbavíme jadérek a dužinu rozkrájíme na malé kostičky.
Nudle scedíme, v hrnci rozpustíme máslo a rajčata na něm krátce osmahneme. Přidáme nudle a opečeme. Nakonec vmícháme posekanou petrželovou nať. Závitky vyjmeme a udržujeme v teple. Omáčku povaříme, podle potřeby dosolíme a opepříme. Závitky rozdělíme na talíře s nudlemi a omáčkou. Pokrm můžeme ozdobit čerstvou bazalkou nebo petrželovou natí a podáváme.