Kukuřičnou mouku nasypeme do vařící osolené vody s trochou oleje a za stálého míchání uvaříme. Kaši necháme chvilku na teplém místě odpočinout.
Mezitím rozpálíme škvarky. Polévkovou lžící, kterou namáčíme v oleji nebo v rozpuštěném sádle, tvoříme z uvařené kaše škubánky, klademe je do hlubokého talíře a před podáváním polijeme rozpuštěnými škvarky.
Kukuřičné škubánky jsou výborným samostatným pokrmem s hrnkem horkého mléka nebo se saláty z čerstvé zeleniny.
Mohou být i vhodnou přílohou k omáčkám, ale i k masitým i rybím pokrmům.