Očištěné a vykuchané kuře na hřbetě rozřízneme a rozdělíme na dvě půlky. Páteřní kost odsekneme, kosti odstraníme a takto upravené půlky lehce naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na roštu 5 minut po každé straně. Pak kuře obalíme ve strouhance, položíme znovu na rošt a opékáme po každé straně až do změknutí. Při pečení kuře poléváme rozpuštěným máslem.