Kuřátko nadívané výbornou nádivkou

Posolit a opepřit kuře uvnitř a zvenku. Na pánvi rozehřát 4 lžíce oleje do bodu kouře. Přidat pórek, játra a drůbky a smažit vše po 10-12 min. Vyndat játra a pórek do mísy a drůbky na destičku. Posekat drůbky a přidat je do mísy. Přidat salám a sýr, dobře vše promíchat, osolit a opepřit a zchladlou směsí naplnit kuře. Založit kuřeti křídla dozadu a svázat dohromady nohy. Je-li nutné tak uzavřít břišní dutinu špejlí, aby se zajistila nádivka. Na velkém pekáči rozehřát zbytek oleje do bodu kouře. Přidat kuře a osmažit jej do hněda na všech stranách, což potrvá asi 10 min. Přidat rybíz, víno, oříšky, nebo mandle a přivéct do varu. Snížit teplotu a pomalu dusit po 1 hodinu, přilévajíc více vína, je-li zapotřeby. Opatrně otáčet kuře každých 15 min. Opatrně vyjmout kuře, odsranit motouzek a naporcovat.