Kuře á la bažant s kořením

Kuře prošpikujeme polovinou slaniny a na větší části másla je po všech stranách opečeme dozlatova. Po prudkém opečení kuře vyjmeme a na zbylém másle rozehřejeme druhou polovinu rozkrájené slaniny. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme ji. Přilijeme trochu vývaru, okořením pepřem, novým kořením, jalovcem a přisolíme. Na tento základ vložíme opečené kuře a za občasného polévání vývarem a přelévání vypečenou šťávou upečeme v troubě doměkka. Měkké kuře vyjmeme, šťávou vysmahneme na tuk, přidáme lžíci mouky, osmahneme ji a za stálého míchání rozředíme vodou nebo vývarem. Kuře rozporcujeme, na talířích přelijeme šťávou a podáváme s opékanými bramborami.