Kuře opláchneme, pečlivě osušíme kuchyňským papírem a rozdělíme na 8 kousků. Potřeme je silně solí a pepřem. Oloupaný česnek buď prolisujeme nebo nadrobno nasekáme.
Ve velkém hrnci opečeme na oleji kousky kuřete ze všech stran až dozlatova. Přidáme česnek, čerstvou šalvěj a bobkový list. Podlijeme vínem a pod poklicí zhruba 45 minut dusíme. Rajská jablíčka křížem nařízneme, vroucí vodou spaříme, oloupeme a vyřízneme nasazení stopky. Dužinu rajčat nakrájíme na menší kousky. V polovině dušení přidáme ke kuřeti rajská jablíčka a dobře okapané olivy. Pokrm můžeme dochutit solí a pepřem. Zdobíme kousky pálivých papriček.

PŘÍLOHA: bílý chléb