V první řadě dáme římský hrnec namočit dle návodu k použití. Než se hrnec řádně namočí, tak jednotlivá stehna opláchneme a v kloubu rozpůlíme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a navrstvíme do římského hrnce. Vrstvu cibule opepříme a zalijeme rajským protlakem smíchaným se 2 lžícemi vody. Na takto připravenou cibuli klademe jednotlivé kousky kuřecích stehem. Maso osolíme a okořeníme grilovacím kořením a kmínem. Římský hrnec přiklopíme poklicí a vložíme do trouby. Pečeme při 220 °C asi 60 minut. Po této době sejmeme poklici a ještě asi 20 minut dopékáme.
Podáváme z bramborem na různé způsoby, nebo rýží či těstovinami.