Kuře na kaparech

Kuře naporcujeme, porce co nejvíce vykostíme a ze všech stran je na rozpáleném oleji zprudka opečeme dozlatova. Tuk slejeme, na maso nakrájíme kousky másla, přikryjeme a na mírném ohni pečeme. Občas přeléváme vypečenou šťávou a je-li třeba, podléváme vývarem. Když je maso měkké, nakrájíme anglickou slaninu na plátky, každou porci jedním plátkem přikryjeme a odkryté zapečeme několik minut v troubě, až slanina začne zlátnout.