Vykuchané, očištěné a omyté kuře rozdělíme na menší kousky, které osolíme a opepříme. Na rozhřátém sádle opečeme nakrájenou slaninu, šunku, vložíme kousky kuřete a opečeme je ze všech stran dozlatova, přidáme drobně nakrájený česnek, majoránku, bílé víno a dusíme tak dlouho, dokud se víno neodpaří. Pak přidáme oloupaná, nakrájená rajčata a dusíme na mírném ohni doměkka. Podle potřeby podléváme vývarem.