Řízky podélně rozkrojíme, lehce naklepeme a vložíme do misky. Olivový olej smícháme se lžící nasekané šalvěje, citronovou kůrou a šťávou, pepřem a solí, nadrobno nasekanou feferonkou. Marinádou zalejeme maso a necháme několik hodin odležet. Pak každý plátek napíchneme na jehlu, položíme na rošt grilu a zvolna opečeme. Podáváme s čerstvým pečivem.