Kuře naporcujeme, každou porci zaprášíme směsí soli, pepře a papriky. Kastrol vytřeme po dně a po stěnách česnekem. V kastrolu rozehřejeme olej a na něm do zlatova opečeme porce kuřete. Přilijeme vermut a pod pokličkou dusíme na středním ohni asi půl hodiny. Pak přidáme spařená, oloupaná, rozčtvrcená rajská jablka zbavená jader a přilijeme polovinu smetany, zbytek vermutu, přidáme tymián a pepř. Promícháme a necháme na středním ohni čtvrt hodiny bublat. Úplně nakonec kuřata polijeme zbytkem smetany. Kuře na vermutu se smetanou podáváme s rýží.