Kuře na způsob bažanta

Omyté a osušené kuře protkneme proužky slaniny a osolíme. Křídla
zaklesneme nazad a stehna převážeme motouzem. Do břišní dutiny
dáme po 1 zrnku od každého koření. Zbytek slaniny drobně pokrá-
jíme, rozškvaříme, přidáme máslo, v tuku osmahneme pokrájenou
cibuli a opečeme připravené kuře, nejdříve prsíčky ke dnu. Pak
kuře obrátíme, přidáme k němu druhou polovinu koření, trochu je
podlijeme a za častého přelévání šťávou upečeme do měkka. Šťávu
buď ponecháme přírodní, nebo ji zahustíme lžičkou hladké mouky
smíchané s kouskem másla a krátce povaříme.
Příloha: vařené brambory a kompot.