Kuře osolíme a na másle v troubě upečeme. Mezitím připravíme omáčku: na třech lžících oleje osmahneme nasekaný česnke, přidáme oloupaná, nakrájená a semen zbavená rajčata, osolíme, chvíli podusíme, přidáme protlak, parmazán, lžičku majoránky a špetku cukru. Vaříme, a je-li to nutné, ředíme vývarem. Pečené kuře rozdělíme na porce, vložíme do omáčky, trochu podlijeme dalším vývarem a společně ještě 10 minut dusíme. Podáváme s těstovinami nebo s rýží.