Kuře po normandsku

Porce kuřete lehce opečeme po obou stranách na rozehřátém másle. Pak maso zalijeme nahřátým kalvadosem (můžeme použít i jinou vhodnou lihovinu), zapálíme jej a necháme dohořet. Porce kuřete vyndáme, na pánvičce podusíme na kostičky nakrájenou mrkev, na plátky nakrájený pórek a cibuli, vrátíme zpět porce kuřete, osolíme, opepříme, podlijeme vývarem a pod pokličkou dusíme doměkka. Měkké kuře podlijeme smetanou rozšlehanou se žloutkem a přihřejeme, ale již nevaříme.