Kuře opláchneme ve studené vodě a osušíme čistou utěrkou. Špičkou nože prořízneme v mase na několika místech malý otvor, do něho pomocí nože vsuneme proužek slaniny. Zbytek slaniny rozpustíme, přidáme rozkrájenou cibuli a osmažíme do růžova. Na cibulový základ vložíme připravené kuře, podlijeme sběračkou horké vody nebo vývaru z drůbků a vložíme do předehřáté trouby. Občas maso přelijeme vypečenou šťávou a podle potřeby mírně podlijeme. Máslo rozpustíme v malém kastrolku, přisypeme mouku a za stálého míchání připravíme růžovou jíšku.
Měkké kuře vyjmeme a po zchladnutí rozkrájíme na porce. Do šťávy přidáme jíšku, zředíme a dobře povaříme. Potom přecedíme, přelijeme přes porce kuřete a necháme prohřát. Podáváme s vařenými bramborami. Vhodně doplníme brusinkovým kompotem.