Kuře s citronem a koriandrem

Oloupeme cibuli a pokrájíme ji nadrobno. Citron důkladně omyjeme a rozkrájíme podélně na 8 dílků. Kousky kuřete vložíme do kastrolu a přidáme cibuli, celé stroužky česneku, kousky citronu a zázvor. Zalijeme vodou a přivedeme k varu. Přidáme papriku a koriandr, osolíme, opepříme a vaříme 20 minut. Potom necháme kuře vychladnout ve vzniklém vývaru, vyjmeme, necháme okapat, vykostíme a zbavíme kůže. Maso nakrájíme na proužky a vložíme je do kulaté mísy. Procedíme vývar, který by měl mírně želírovat, a ponecháme v něm kousky citronu. Zalijeme kuře vývarem a uložíme do chladničky až do doby sevírování. Podáváme s čerstvě nakrájenou cibulí a olivami.