Kuřecí kousky (horní stehna) dobře očistíme a opláchneme vodou.
Ve vyšším kastrolu si rozpustíme máslo a vložíme porce masa. Opečeme maso z obou stran, pak přiklopíme poklicí a pečeme do změknutí.
Je-li maso měkké, vyjmeme ho a vložíme do vyhřátého kastrolku, uzavřeme poklicí a necháme stranou do doby servírování pokrmu.
Výpek zaprášíme moukou a připravíme si jíšku. Tu pak opatrně rozředíme zčásti vodou a mlékem. Dobře promícháme, přidáme mletou červenou papriku a osolíme. Necháme omáčku provařit.
Hotovou omáčku servírujeme s kousky kuřete a prohřátým houskovým knedlíkem.