Kuře omyjeme, stáhneme z něj kůži, křídla odřežeme, prsa vykostíme a nakrájíme na menší kousky, stehna rozřežeme na dvě části. Maso osolíme a obalíme v mouce. V pekáči rozškvaříme slaninu nakrájenou na drobné kostičky, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno, prolisovaný česnek, pepř, mleté hřebíčky a spolu s masem krátce opražíme. Pak podlijeme vínem, bujonem, přidáme umyté rozinky, přikryjeme a ve vyhřáté troubě pečeme 40 minut. Měkké maso odekryjeme a necháme zapéct. Podáváme s rýží a kompotem.