Pokud jsou řízky příliš tlusté, rozložte je na prkýnko, přes ně položte igelitový sáček a naklepejte je paličkou na maso.
Na mělkém talíři smíchejte mouku se solí a pepřem a řízky v ochucené mouce obalte. Přebytečnou mouku oklepněte.
Na pánvi se silným dnem rozehřejte máslo a řízky na něm při střední teplotě opečte 10-15 minut, až jsou z obou stran zlatohnědé a propečené. Během opékání řízky často obracejte.
Mezitím rozehřejte v malém rendlíku zbývající máslo.
Pánev s hotovými řízky odstavte z plotny. Na každý řízek položte plátek šunky a posypte sýrem. Přelijte rozehřátým máslem, pánev vraťte na plotnu a řízky 3-4 minuty prohřejte, až se sýr roztaví.
Ihned podávejte ozdobené snítky bazalky.