Kuře nařízneme na hřbetě, hřbetní kost odsekneme, vyjmeme větší kosti a kuře naklepeme. Protkneme je klínky česneku, ještě je potřeme prolisovaným česnekem, osolíme, opepříme a vložíme na pánev s rozehřátým olejem. Kuře přiklopíme poklicí, tu zatížíme a pečeme na mírném ohni, po každé straně asi čtvrt hodiny. Kuře nakrájíme na porce a podáváme s rýží nebo s bramborovou kaší. Zvlášť podáme rajčata nakrájená na čtvrtky, pokapaná olejem, osolená, opepřená a posypaná usekaným koprem.