Vykuchané, očištěné kuře rozdělíme na menší kousky, které osolíme a opepříme. Na rozehřátém sádle opečeme nakrájenou slaninu, šunku, vložíme kousky kuřete a opečeme je ze všech stran do zlatova. Přidáme drobně nakrájený česnek, majoránku a bílé víno a dusíme tak dlouho, dokud se víno nevypaří. Pak přidáme oloupaná nakrájená rajčata a dusíme na mírném ohni do měkka. Podle potřeby podléváme vývarem.