Očištěné kuře dáme vařit do tlakového hrnce s malým množstvím vody a soli. Asi po 20 minutách vypustíme páru nebo tlakový hrnec ochladíme a otevřeme. Máslo dáme do kastrůlku, přidáme hl. mouku a připravíme světlou jíšku. Doplníme ji na poloviny překrájenými kapary, zaléváme vývarem z kuřete a asi 20 minut povaříme. Pak omáčku dosolíme dle potřeby, zjemníme ji smetanou a ještě dochutíme citronovou šťávou. Kuře vykostíme, nakrájíme na větší kousky a vložíme do omáčky prohřát. Podáváme s rýží.