Mrkev očístíme, ponecháme trochu natě a oškrábeme. Maso opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji, osolíme, opepříme a necháme na teplém místě. Vývar uvedeme do varu a přidáme máslo. Mrkev ve vývaru 15 min. podusíme, vyjmeme a rovněž necháme na teplém místě. Zakysanou smetanu vmícháme do horkého vývaru a asi 5 min. povaříme. Kerblík opláchneme a až na několik lístečků posekáme. Smícháme žloutek, víno, hořčici a přidáme spolu s kerblíkem do omáčky. Osolíme, opepříme a osladíme. Kuřecí maso pokrájíme na plátky, upravíme na talíře s mrkvičkou a omáčkou a podáváme obložené lístečky kerblíku.