Kuřecí filety v rajské omáčce

Kuřecí maso opláchneme a jen mírně osolíme a opepříme. Opereme a osušíme šalvěj a lístky otrháme. Filety obložíme vždy několika lístky šalvěje a ovineme 2 až 3 plátky anglické slaniny.
Oloupeme cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na větší kostky, česnek buď prolisujeme nebo nasekáme nadrobno.
V pánvi rozpálíme olej, kuřecí filety na něm za stálého obracení opečeme a vyjmeme. V horkém výpeku pak dusíme cibuli a česnek až zesklovatí.
Rajská jablíčka necháme na sítu okapat a nahrubo je nakrájíme. Potom je spolu se sušeným tymiánem přidáme k cibuli a krátce podusíme. Omáčku ochutíme solí, pepřem a rozdrobenou kostkou zeleninového vývaru. Do ohnivzdorné nákypové formy nalijeme omáčku, vložíme do ní filety a posypeme sýrem. V předehřáte troubě (200°C) je zhruba 30 minut přikryté pečeme. Filety podáváme na stůl posypané zbytkem šalvěje a pepřem.