Bylinky a houby nakrájíme najemno a promícháme se smetanou, žloutky, máslem, solí a pepřem. Ploché plátky kuřecího masa položíme na navlhčený pečící papír a potřeme náplní.O patrně zarolujeme i s papírem do válečku. Ten zabalíme do čisté utěrky a vaříme ve vývaru 30 minut. Galantinu necháme vychladnout a nakrájíme ji.