V omytém a osušeném masu vyřízeme ostrým nožem kapsu a maso osolíme a opepříme. Očistíme a rozkrájíme houby, na másle necháme zesklovatět drobně nakrájenou šalotku a česnek. Přidáme nakrájené houby, krátce orestujeme pak podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Během dušení houby osolíme, opepříme, přidáme kmín a podléváme. Směs necháme vychladnout. Potom vmícháme oregano, žloutky a nádivkou naplníme kuřecí kapsy. Každou zabalíme do dvou plátků anglické slaniny. Je-li třeba, sepneme párátky nebo jehlami. Vše vložíme do pekáčku, podlijeme trochou vývaru a v troubě při 190 st. upečeme doměkka. Během pečení maso přeléváme šťávou a podléváme vývarem. Nakonec v pekáčku rozpustíme zbylé máslo. Kapsy podáváme s dušenou zeleninou.