Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Maso omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a prudce opečeme na rozpáleném oleji a másle. Vyjmeme, přeložíme do ohnivzdorné mísy. Maso obložíme osminkami jablek a posypeme tymianem.
Ve výpěku opražíme nadrobno nasekanou cibuli, přidáme nakrájenou slaninu, orestujeme a přidáme ke kuřeti. Do výpěku zamícháme mouku, přilijeme vývar a mošt. Necháme projít varem a nalijeme na kuře. Přikryjeme a v troubě pečeme doměkka. Maso naservírujeme na talíře, do šťávy přimícháme smetanu a kuře přelijeme, podáváme s rýží nebo bramborovou kaší.