Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Povaříme ji s bobkovým listem v 1200 ml vody, přidáme pepř a sůl. Kuřecí maso omyjeme, vložíme do vývaru a pod poklicí vaříme zhruba 30-40 minut. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Houby očistíme, případně omyjeme, otřeme ubrouskem a překrájíme. Větvičku tymiánu omyjeme a lístky otrháme. Maso vyjmeme z vývaru. Vývar předcedíme a odměříme 1000 ml. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cibulku a houby a smažíme 3 minuty. Houbovou směs vyjmeme, na výpek vsypeme mouku, zalijeme ji vývarem a smetanou a dobře promícháme. Povaříme asi 5 minut, potom přisypeme lístky tymiánu a vaříme ještě 8-10 minut. Maso nakrájíme na plátky a společně s houbami je ještě chvíli povaříme v omáčce. Nakonec dochutíme solí a pomerančovou šťávou. Podáváme s vařenými brambory a ozdobíme tymiánem.