Brambory oškrábeme a nakrájíme na plátky. Kuřecí stehna v kloubu rozřízneme a osolíme je. V pánvi zahřejeme olivový olej a stehna po obou stranách asi 7-8 minut opékáme. Oloupeme a na plátky nakrájíme stroužky česneku a společně s bramborami a šalvějí přidáme ke stehnům, opečeme a osolíme.
Přilijeme víno a horkou vodu a uvedeme do varu. Pánjev přikryjeme a necháme 20-25 minut dusit. Necháme okapat rajčata a olivy, přidáme do pánve a promícháme s bramborami. Směs dále vaříme bez pokličky doměkka. Maso i brambory přitom musí být stále ponořené.