Kuřecí prsa plněná špenátem

Prsíčka opláchneme, osušíme a po délce do nich vyřízneme ostrým tenkým nožem "kapsu". Osolíme, opepříme a necháme v chladu odpočinout. Špenát překrájíme na menší kousky, dáme je do utěrky a lehce vyždímáme přebytečnou vodu. Vložíme do mísy a smícháme s vejci, solamylem, solí a pepřem. Vzniklou směsí naplníme prsíčka a otvor sepneme špejlí. Na rozehřátém oleji pozvolna opékáme po všech stranách dozlatova. Poté přendáme do ohnivzdorné mísy a uložíme do trouby předehřáté asi na 80 stupňů Celsia. Do pánvičky dáme máslo, přisypeme mouku, opečeme dozlatova a zalejeme vývarem. Provaříme, dochutíme sójovou omáčkou, solí a pepřem. Podáváme s brambory nebo rýží.