Z masa stáhneme kůži, opláchneme, osušíme. Filety rozpůlíme a vetřeme hořčici. Cibuli pokrájíme na kostky, pórek na kolečka. Obojí zesklovatíme na 1 lžíci másla. Zalijeme vínem. Vmícháme smetanu, osolíme, opepříme a ochutí­me muškátem. Mírně vaříme asi 15 minut. Maso osolíme, opepříme a opékáme asi 6 minut na přepuštěném másle. Vyjmeme a odstavíme do tepla. Do pánve vlijeme vývar, ve kterém rozpustíme med. Vmícháme jablečný ocet. Omáčku zahustíme asi na třetinu. Zbylé máslo přmcháme metlou na sníh. Maso podáváme na pórku a zalijeme omáčkou. K tomuto pokrmu se hodí rýže.