Kuřecí prsíčka po mexicku

Na lžíci másla zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a obě mrkve nakrájíme na kostičky. Přidáme osolená a opepřená prsíčka, podlijeme zbytkem rozehátého másla a pečeme. Po půl hodině pečení přidáme sladkou mletou papriku, na kostičky nakrájená, oloupaná a semen zbavená rajčata, podlijeme vínem a upečeme do měkka. Je-li třeba, mírně podléváme vývarem. Mezitím spaříme mandle, oloupeme je, nasekáme nadrobno a na lžíci másla osmahneme. Za stálého míchání do nich přidáme smetanu, uvedeme do varu, ale dál už nevaříme. Prsíčka podáváme přelitá mandlovou omáčkou.