Kuřecí maso umyjeme, osušíme, na obou stranách uděláme nožem 3 zářezy, maso pak osolíme a opepříme. Olej a máslo rozehřejeme na pánvičce a maso osmahneme z obou stran. Vybereme a odložíme. Cibuli i artyčoky překrojíme na půlky, vložíme do výpeku a orestujeme. Přidáme i maso, přikryjeme a dusíme 15-20 minut. Když je maso hotové, vybereme maso, cibuli i artyčoky a do výpeku přidáme brandy a vývar. Vaříme, dokud omáčka trošku nezhoustne. Nakonec přidáme smetanu, krátce provaříme a odložíme z ohně. Podáváme s uvařenými těstovinami zakapanými olivovým olejem.