Kuřecí prsíčka s dvojitou omáčkou

Očistíme mrkve, omyjeme je a 7 minut vaříme v osolené vodě. Slijeme je a necháme okapat. Hrášek necháme povolit. Omyjeme a osušíme maso. V pánvi rozpálíme olej a prsíčka na něm po obou stranách opečeme. Osolíme a opepříme je. Z mouky a másla připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji smetanou, rychle zamícháme a necháme povařit. Opereme estragon a lístky drobně posekáme. Nasypeme je do bešamelu. Omáčku dochutíme. Oloupeme mango, rozpůlíme ho a vydlabeme jadérka. Očistíme chilli papričky a nadrobno je nasekáme. Přimícháme je do ovocné kaše. Maso se zeleninou přelijeme smetanovou omáčkou. Zvlášť podáváme ostré mangové čatní.