Maso nakrájíme na kousky asi 2x2 cm, aglickou slaninu na proužky, cibuli na kolečka, papriku na obdelníčky, posypeme kořenim a přidáme olej - stačí i slunečnicový. Necháme uležet v lednici aspoň 4 hodiny. V troubě připravíme asi na 200-250 °C za půl hodiny.
Maso je šťavnaté, měkké a s dostatkem šťávy. Pokud se měkomu nechce napichovat na špejle, zjistila jsem, že toto je lepší.