Z prsíček nakrájíme řízky, okraje nařízneme, více rozklepeme, jemně osolíme, posypeme troškou vegety, pokapeme citronovou šťávou, pomázneme posušeným vychlazeným špenátem, poklademe hranolkem tvrdého sýra a řízky přehneme. Okraje sklepneme paličkou nebo sepneme párátky. Povrch jemně osolíme a poprášíme hladkou moukou. Řízky opečeme na horkém oleji z obou stran, před koncem opékání zastříkneme výpek 0,5 dl vody, zalijeme vínem a jen velmi krátce povaříme. Dochutíme, řízky přelijeme šťávou.