Z prsíček nakrájíme řízky, okraje nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a na horkém oleji po obou stranách opečeme doměkka. Řízky vyjmeme, do výpeku přidáme máslo, nakrájené žampiony, trochu je podusíme, přilijeme smetanu, promícháme, dochutíme solí a pepřem a krátce povaříme. Řízky přelijeme žampionovou směsí a posypeme sekanou petrželkou.