Řízky na krajích na 3-4 místech trochu nařízneme, zlehka naklepeme. Naklepané řízky osolíme, opepříme (čerstvě nahrubo namletý pepř nebo směs pepřů je OK) a potřeme drceným prolisovaným česnekem. Necháme několik hodin odležet v lednici. Pak řízky obalíme v klasickém trojobalu - tedy nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaném vajíčku (může být s trochou mléka) a nakonec ve strouhance. Kuřecí řízek smažíme z obou stran do zaltova v hluboké pánvi s dostatkem oleje. Před podáváním zakápneme citrónovou šťávou.