Na nádivku rozmícháme mleté maso se žloutkem a bílým vínem, osolíme, okořeníme a nakonec vmícháme pokrájenou šunku.
Kuřecí řízky rozklepeme do šířky, osolíme, potřeme nádivkou, přeložíme v půli, okraje sklepneme a upevníme jehlami. Vložíme je do rozehřátého oleje, opečeme po obou stranách, podlijeme trochou vody a podusíme doměkka. Dušené závitky přeložíme na talíře, do šťávy přidáme máslo a víno a velmi krátce podusíme. Podáváme s dušenou rýží a se zeleninovým salátem.